हालांकि भारतीय कृषि-खाद्य क्षेत्र ने आवश्यक खाद्य वस्तुओं के उत्पादन में वृद्धि देखा है। साथ ही इसमें फसल कटाई के बाद नुकसान भी हुए हैं। ये दिन-प्रतिदिन होने वाले नुकसान खाद्य पदार्थों में बढ़ते भौतिक, रासायनिक और सूक्ष्मजैविकीय प्रक्रियाओं के परिणाम हैं।
खाद्य संरक्षक एवं कीट नियंत्रण, भंडारण किए गए अनाज, मसालों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में कीट और संक्रमण नियंत्रण से संबंधित कटाई के बाद के सुरक्षा उपायों के क्षेत्र में अनुसंधान एवं विकास के कार्य देखता है। खाद्य संरक्षक एवं कीट नियंत्रण की क्षमता धूमन, संग्रहीत उत्पाद कीटविज्ञान, कीटनाशक रसायनविज्ञान, जैव कीटनाशक, सूक्ष्मजीवियों के जैविक उपचार और कीटनाशक विषविज्ञान आदि क्षेत्रों में विशेषज्ञों के बहु-विषयक दृष्टिकोण में निहित है।
भंडारित खाद्य उत्पादों को भंडारण कीटों से बचाना खाद्य सुरक्षा का आधार है। कीट नियंत्रण में पारंपरिक फ्यूमिगेंट्स और कीटनाशक प्रमुख रूप से खतरा बन गए हैं जिसकी वजह से कीटों पर नियंत्रण पाना मुश्किल हो रहा है । इससे निपटने के लिए अन्‍य विकल्‍प खोजने की आवश्‍यकता है जिससे खाद्य वस्‍तुओं का कीट मुक्‍त भंडारण किया जा सके है।
उपरोक्त को ध्यान में रखते हुए, हम पारंपरिक फ्यूमिगेंट्स के खिलाफ कीट प्रतिरोध के प्रबंधन के लिए वैकल्पिक रणनीति विकसित करने, नए फ्यूमिगेंट्स की प्रभावकारिता की खोज और जांच करने, अनाज के अवशेष मुक्त भंडारण के लिए संशोधित या नियंत्रित वातावरण उपचार के महत्व का अध्ययन करने, फाइटोकेमिकल विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। और आवश्यक तेलों पर आधारित जैव-फ्यूमिगेंट्स संक्रमण नियंत्रण के लिए और कीट का पता लगाने और नियंत्रण उपकरणों को विकसित करने के लिए कीट कीटों की संक्रमण रणनीति को समझना। खाद्य सुरक्षा और संक्रमण नियंत्रण को भारतीय कीटनाशक नियामक प्राधिकरण / केंद्रीय कीटनाशक बोर्ड द्वारा औद्योगिक सेवाओं और खाद्य पदार्थों में कीट प्रबंधन पर प्रशिक्षण कार्यक्रमों के लिए मान्यता प्राप्त है।